Российские исследователи создали образец искусственного мяса с помощью 3D‑принтера, используя сырьё из медуз и кожи судака. Разработку представили специалисты Балтийского федерального университета имени Канта и Пермского политеха.
Как это работает
Для печати нужны специальные «чернила» — белковые матрицы на основе коллагена. Обычно его получают от коров или свиней, что связано с рисками передачи заболеваний и может противоречить религиозным запретам. В предлагаемой методике животный коллаген заменяют морским, добываемым из медуз и рыбьей кожи.
Безопасность и готовность к промышленным испытаниям
Эксперименты показали, что коллаген из морских обитателей не вызывает токсических реакций. По словам разработчиков, технология прошла лабораторные проверки и готова к тестам в промышленных условиях.
Почему это важно
Рост населения и ограниченные площади пастбищ делают традиционное животноводство всё менее устойчивым; кроме того, оно наносит существенный вред окружающей среде. Эксперты ООН ранее рекомендовали сокращать потребление мяса, чтобы замедлить глобальное потепление. На фоне роста цен на мясо поиск альтернатив становится и экологически, и экономически актуальным.
